做蕉叶果的糯米粉都是用家里的石磨磨出来的, 提前一晚上把糯米泡好,在李水琴妯娌洗芭蕉叶的时候,乌兰苍兄弟俩就去磨糯米。
在石磨槽口扎好米袋, 磨出来的米浆就顺着石槽流进米袋, 有半袋的份量后再换新米袋, 把旧的拿去压在干净的大石块底下,这样做是为了把水分挤出来,得到成块的湿糯米粉。
芭蕉叶洗好后就开始调馅儿, 因为人多, 吃不完也可以拿回去, 所以馅料就准备的多点。
提前泡好的梅干菜洗净切碎, 这是自家种的大头菜秧子晒的, 用盐揉软腌制一晚上再挂在竹竿上晾, 拿来炒五花肉、炖排骨、做梅干菜扣肉、用豆豉辣椒焖都好吃,很下饭。
做蕉叶果馅儿就是往切碎的梅干菜里加肉沫、香菇丁, 用猪油炒熟,再放香油一拌, 揪一团揉好的糯米粉做成中间空的窝窝状, 将馅料包进去再打圈慢慢合上缺口,芭蕉叶提前涂一点油防止粘黏,把糯米团放上去包起来, 蕉叶果就算包好了,外形是巴掌大的长方形, 大概半截手指的厚度。
也有其他馅儿的, 做法都差不多, 把爱吃的食材切碎、调味,再一股脑炒熟。
以往咸口除梅干菜的, 最多就是豆角肉沫、木瓜香菇丁木耳这些,今天李水琴心血来潮做了些新花样,炖烂的牛板筋、五花肉、夏天晒的各色干菌混着包了新口味。
客厅的大圆桌摆着几大盆馅料、三簸箕的芭蕉叶,旁边是铺了柊叶的大蒸笼。
柊叶是本地很常见的一种多年生大叶子植物,常用来包粽子,村里人也喜欢拿它垫底下蒸糍耙果子,不会烂不会粘也不用担心染色,蒸出来的糍粑还带着柊叶的特殊清香,比蒸屉布好用多了。
除李水琴和乌桃,其他人的包果子水平实在堪忧,乌安、乌梨以前包过,去外地读大学后就没再动过手,现在勉强能兜住馅儿,想要果皮均匀好看就有点为难了。
宋美娜和吕嘉裕根本没包过,之前回乌家庄过年过节都是吃现成,今天是大姑娘上花轿,头一回,不是破角露馅儿就是皮太厚,不仅自己乐,也把其他人逗得直笑,连三个小的都哈哈哈。
也没影响,反正有芭蕉叶兜着,不用担心破了吃不了,就是不知道会是谁吃到馅料不多的。
吕嘉裕瞅着自己手里这个卖相不怎么样的笑道:“回去之后我得练练,争取下次包个最好看的。”
“妹夫呐,好不好看不重要,馅料要放满才是关键,要不然吃到嘴就是一团蒸熟的糯米粉。”显竹福
一句话又把众人逗得直笑:“哈哈哈哈哈他从小就爱吃馅多的,粽子也是,别人包一块肉,他放三块,最后要用好几张粽叶才包得上,一锅里就属他包的粽子个头最大。”
“哈哈哈哈哈馅多才好吃!”
团团圆圆这俩小萝卜头正是爱跟大人学说话的时候,努力挺起都没桌腿高的小身板,力挺大舅。
“好吃!”
乌桃使坏,问他们:“什么好吃呀?”
团团圆圆整齐点头,“大舅好吃!”
“噗!”
“哈哈哈哈哈哈哈……”
“哎哟,这俩傻小子,怎么能说大舅好吃啊,是大舅包的大粽子好吃。”
团团圆圆依旧固执认为:“大舅好吃!”
连翘这个当姐姐的趴在桌边纠正弟弟,“我爸不好吃。”
大人已经被他们的童言童语逗笑的直不起腰了。
家里的大蒸笼有六层,全部一起蒸都没有问题,灶肚里的荔枝柴烧的很旺,香气很快从蒸笼溢出。
吕嘉裕领着三个小的在厨房看火,被香味馋的直咽口水,一大三小直勾勾盯着不断冒热气的蒸笼,什么时候才能吃?好香啊。
今天光吃蕉叶果也不行,正巧昨天乌桃去村委开会,有个伯娘给了她四五条两指粗的白鳝鱼,说是从村河上游靠近怪石岭那一带抓到的。
白鳝是鳗鱼的一种,学名鳗鲡,背部是灰黑色,肚腹为白色,村里人只在怪石岭附近的河道深水区见过白鳝鱼,其他地方是没有的,野生白鳝在本地价格大概是60~70元一斤,不便宜。
乌桃拿回来的这四五条少说也能卖个二三百,她当时就要给钱,伯娘没要,一个劲把她往外推,今早李水琴去村里买猪肉,给那个伯娘送了一大盒桃酥。
白鳝光看着有点吓人,乌梨天生就怕活的泥鳅、鳝鱼这类,但她又很爱吃,就不靠近,远远站着看乌桃和乌安弄白鳝。
坐在小凳子上摘青菜的是大伯母,叫黄珍,也是在政府单位工作,这会想起来说道:“现在又能抓到白鳝了?记得我和兰苍刚结婚那会,公公婆婆隔三差五就给我们送白鳝,后来听说很少见了,别说白鳝,就是黄鳝都少。”
小婶梁虹敏搭话道:“自从种了那些桉树,盖了几座猪场,村里连井水都不能喝,以前田沟里那么多鱼啊虾的,后来都没怎么见。”
“这两年好多了,今年村里的井水都能喝,村委专门找人测过水质,没问题,”李水琴说道,“村河的水也清了,旧村坪那段都能见到底下的小鱼游来游去。”
“对啊,进村的时候我们还说来着,这大半年没回来,变化真大,之前兰水跟我说好几次,我都不信。”
“看桃桃种药赚钱,村里人也想跟着种,但药材金贵,又不是给它一块地它就能长,就说种桉树的山头,别说药材,就是杂草都没法长,现在桉树又不值钱,卖不出去,怎么办?只能砍了,桉树一没,把原来的马尾松种回去,看着就像样了。”
“村里人真舍得就这么把桉树砍了?”
“也有不愿意的,”李水琴跟两个妯娌嘟囔,“乌老二就不肯,族老和乌夏林轮番去劝过好多次,好说歹说,承诺替他找木材商来收,他就是不砍。”
对乌老二那家人做下的事,黄珍和梁虹敏都清楚,提起来也是皱眉,“乌老二就是个无赖。”
“可不就是无赖,”李水琴跟她们说道,“他看我们种药赚钱了就眼热,自己跑去买种子,结果一棵都没活,就跟别人说是我们影响了他家的风水。”
这事李水琴是听村里相熟的老姐妹传的,就算乌老二原话不是这样,也八/九不离十,这个该死的乌老二,迟早要他好看。
梁虹敏气的不行,“他这人怎么这样!”
“等乌洪杰治理他,我们别出声,看他以后还闹不闹。”黄珍也气,但她比梁虹敏知道的多点,才这样宽慰道。
宋美娜在边上听了一耳朵,目光停在蹲着抓白鳝的乌桃身上,她很佩服桃桃,换作是她,是没有勇气放弃大城市的事业回农村的。
@无限好文,尽在 5 2 shu
同样听到的乌安没停下手里的活,“桃桃,以后谁再给你和二婶委屈受,跟哥说,哥回来给你撑腰,乌老二我不动,他那两个儿子我还动不得?刁毛,欺负到我们头上。”
“大伯已经请族老教训过他们了,现在除了背地里说些有的没的,也没怎么,村里人还懒得听他说。”
“乌老二告二婶的事,你怎么没跟我们说?还是回来了我爸才告诉我。”
乌桃鼻头一酸,端着盆起身走了。
乌梨跑过来打乌安的后脑勺,“哎呀!你个二百五,你在上海,我在武汉,说了又能怎么样,你现在一副兴师问罪的语气,干嘛啊,怪桃桃没第一时间跟你说啊。”
“我没这个意思,就是……”
“你不会说话就闭嘴吧,桃桃已经够不容易的了,别添堵,抓你的白鳝。”
都长大了,又各自成了家,分散在各地,再也不能像小时候似的,一有事就能跑到桃桃身边。
乌梨说完自己大哥,就背过身去擦了擦眼泪,答应过二叔会保护桃桃,但她和大哥都没有做到,北京那次也是,桃桃回村后也是,是她和大哥没用。@无限好文,尽在 5 2 shu
有蕉叶果当主食,李水琴就没有另外煮米饭,只炖了一锅白果冬瓜汤解腻。
白鳝切小段做的碳烤,蘸料是乌桃调配的,咸淡适中,没有抢掉白鳝本身的鲜味。
蕉叶果蒸好出锅,一人碟子里放一个,配一碗白果冬瓜汤,烤白鳝的小炭炉在桌子中间,一大家子围着圆桌一边烤一边吃,馋的远在太原上大学的乌榴想从视频里爬出来。@无限好文,尽在 5 2 shu
“你们太过分了!都不等我回去!”
乌梨用筷子夹起一个蕉叶果逗乌榴,“吃不吃呀小妹?二婶包的蕉叶果哦,新口味,牛板筋野山菌馅儿的,巨香!”
乌榴都要疯了,张牙舞爪,“啊啊啊啊大姐!我恨你!”
“好了,她怪可怜的,就别逗她了。”乌安出声道。
乌榴:“还是大哥对我好,二姐呢?二姐!”
乌桃从边上探出头,嘴里还咬着碳烤白鳝鱼,“干嘛?”
“嘿嘿……我想吃家里的果干和糕点,你再给我寄点来呗。”
“上周才给你寄两大包,六十多斤,这么快就没了?”
“根本不够分,我都没吃上几块,尤其那袋姜糖,我们整栋公寓楼的女生都想买,你说夸张不夸张。”
“昨天刚做的桃酥和板栗糕,让小叔小婶今晚拿出去给你寄。”
“辣椒酱也来点呗?”
“前阵子家里来客人,都拿走了,还没有做新的。”
“多做点,放寒假我要回去吃十罐辣椒酱!”
“……”
吃这么多辣椒,也不怕屁股痛。